4 services D'AUTOMNE 190.00
Menu susceptible d'évoluer selon l'approvisionnement des produits du marché
Accord Mets et Vins Genevois sélectionné par notre chef sommelier
60. –
Entrées
Croustillant de rillette de homard bleu de Bretagne, gelée de pomme « Granny Smith », et crème légère au raifort
Plat principal
Filet de chevreuil poêlé aux épines-vinettes, poire au safran, châtaignes au caramel, nouilles de pommes de terre
Fromage
Sélection de fromages Suisse frais et affinés au choix sur le chariot
Gourmandises sucrées
Délicatesses sucrées du moment
Dessert
Emulsion à la vanille torréfiée, noix de pécan grillées, dulce de leche, glace au praliné
5 services D'AUTOMNE 270.00
Menu susceptible d'évoluer selon l'approvisionnement des produits du marché
Accord Mets et Vins Genevois sélectionné par notre chef sommelier
75. –
Entrées
Croustillant de rillette de homard bleu de Bretagne, gelée de pomme « Granny Smith », et crème légère au raifort
Pavé de bar de ligne de Quiberon rôti au beurre demi-sel, céleri confit aux olives taggiasches à l’aigre doux
Plat principal
Filet de chevreuil poêlé aux épines-vinettes, poire au safran, châtaignes au caramel, nouilles de pommes de terre
Fromage
Sélection de fromages Suisse frais et affinés au choix sur le chariot
Gourmandises sucrées
Délicatesses sucrées du moment
Dessert
Emulsion à la vanille torréfiée, noix de pécan grillées, dulce de leche, glace au praliné
6 services D'AUTOMNE 320.00
Menu susceptible d'évoluer selon l'approvisionnement des produits du marché
Accord Mets et Vins Genevois sélectionné par notre chef sommelier
90. –
Entrées
Croustillant de rillette de homard bleu de Bretagne, gelée de pomme « Granny Smith », et crème légère au raifort
Noix de coquille Saint-Jacques de Norvège snackées, condiment aux cacahuètes, laitue braisée au lard séché, velouté aux zestes d’agrumes
Pavé de bar de ligne de Quiberon rôti au beurre demi-sel, céleri confit aux olives taggiasches à l’aigre doux
Plat principal
Filet de chevreuil poêlé aux épines-vinettes, poire pochée au safran, chutney de mûre et marrons au caramel, nouilles de pommes de terre
Fromage
Sélection de fromages Suisse frais et affinés au choix sur le chariot
Gourmandises sucrées
Délicatesses sucrées du moment
Dessert
Emulsion à la vanille torréfiée, noix de pécan grillées, dulce de leche, glace au praliné
Menu surprise 320.00
Composé selon la saison, les arrivages, vos restrictions alimentaires et la bonne humeur du chef
Accord Mets et Vins sélectionné par notre chef sommelier 90. –
Entrées
Avec trois entrées
Plat principal
Un plat principal
Fromage
Sélection de fromages Suisse frais et affinés au choix sur le chariot
Dessert
Pré-dessert
Un dessert